Veganes Basilikum-Pesto
... cremig, würzig, Umami, die perfekte Alternative zum klassischen Pesto
Du brauchst ...
- 1 Handvoll frische (rote) Basilikumblätter
- 60 g Cashewkerne
- 40 g geschälte Mandeln
- 1–2 frische Knoblauchzehen
- 2–3 EL Hefeflocken
- 80 ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Salz (Kräutersalz) und Pfeffer nach Geschmack
So geht's ...
Basilikum, Cashewkerne, Mandeln, Knoblauch und Hefeflocken in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Alles zu einer groben Mischung verarbeiten.
Bei niedrig laufender Küchenmaschine das Olivenöl und den Zitronensaft langsam eingießen. So wird dein Pesto besonders cremig.
So lange mixen, bis alles gut vermischt und in deiner gewünschten Konsistenz ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz durchmixen.
In einem luftdicht verschlossenen Glas bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Eine dünne Schicht Olivenöl obenauf hält dein Pesto extra frisch.
Ayurvedische Perspektive ...
Im Ayurveda wird rotes Basilikum als besonders Pitta-regulierend und gleichzeitig Vata-stabilisierend eingestuft. Die Zutaten wirken eigentlich eher wärmend und trotzdem essen wir Pesto im Sommer sehr gern. Deshalb nutze ich die kühlenden Eigenschaften des roten Basilikum gern. Sie gleichen die Wärme etwas aus.
Dosha-Komponenten
Pitta regulierend: Das rote Basilikum kühlt deine innere Hitze • Vata stabilisierend: Der erdige, würzige Geschmack erdet dich • Kapha leicht: Das Pesto bleibt durch die vegane Zubereitung trotz Cremigkeit leicht verdaulich. Besonders geeignet in Kombination mit Gemüse und leichten Getreidesorten wie Quina oder Hirse.
Für deinen Zyklus
Das rote Basilikum bringt zusätzlich Antioxidantien und Phytoöstrogene mit sich. Ein echtes Frauengesundheits-Superfood.
Follikelphase
In der Frauenheilkunde wird Basilikum vor allem in der 1. Zyklusphase angewandt, da es eine östrogenartige Wirkung zeigt und damit Eireifung und Eisprung fördert. Die Hefeflocken geben dir B-Vitamine, die gerade jetzt nach dem Blutverlust wichTig sind.
Ovulations- & frühe Lutealphase
Das Basilikum kühlt deine Hitze ideal in dieser Phase. Die Cashew- und Mandelkerne bauen dein Ojas auf. Deine innere Lebenskraft und Immunresistenz, die hier gefordert ist.
Späte Lutealphase
Das rote Basilikum mit seinen Phytoöstrogenen Eigenschaften hilft dir, die natürliche Progesteron-Steigerung dieser Phase zu unterstützen und Stimmungsschwankungen auszugleichen.
Wechseljahre
In der Menopause nutzen wir das rote Basilikum gleich dreifach:
Phytoöstrogene
Das rote Basilikum gleicht den sinkenden Östrogenhaushalt aus und lindert klassische Wechseljahres-Beschwerden wie Hitzewallungen.
Hormonbalance
Die östrogenähnlichen Stoffe stabilisieren deinen schwankenden Hormonhaushalt auf natürliche Weise.
Stimmungsbalance
Die aphrodisierenden und stimmungsausbalancierenden Effekte des Basilikums helfen dir, diese Lebensphase mit mehr Sinnlichkeit, Kraft und innerer Ruhe zu begleiten.
Tipp
Bereite dein rotes Basilikum-Pesto bewusst in der Follikelphase zu und nutze es täglich in dieser Phase. So unterstützt du deinen natürlichen Rhythmus während des Zyklus und der Eireifung optimal. In den Wechseljahren kann das Pesto kurartig dein täglicher Begleiter sein.
Mein Fazit ...
Das Pesto passt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Bowls, auf Brote, zu Gemüse oder als Dip zu Gemüsesticks. Achte darauf, es roh zu genießen. Sonst werden die wertvollen Inhaltsstoffe zerstört.