Bärlauch Blüten Pesto

VonNicola Garrecht
Speyer, Ayurveda, Schokoaufstrich; Weiblichkeit, Frauengesundheit

... der Frühling entfaltet seine Kraft und zeigt sich mit den Blüten von seiner schönsten Seite. Wusstest du das man die Blüten auch zu Pesto verarbeiten kann?

Du brauchst ...

  • 1 Handvoll frische Bärlauch Blüten
  • 50 g Cashewkerne (oder andere Nüsse/Samen nach Wahl)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Hefeflocken
  • 40 ml Olivenöl
  • 1 TL frischer Zitronensaft
  • ½ TL Salz (nach Geschmack)
  • ¼ TL Pfeffer (nach Geschmack)

So geht's ...

die Blüten evtl vorsichtig waschen und gut trocken tupfen.

Cashewkerne grob hacken oder direkt in einen Mixer geben.

Bärlauch Blüten, Nüsse, Knoblauch, Hefeflocken und Olivenöl in einen Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.

Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals kurz mixen.

Falls das Pesto zu dick ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Ayurvedische Perspektive ...

dieses Pesto wirkt im Ayurveda leicht entgiftend, unterstützt deine Verdauung (Agni) und bringt frische, belebende Energie in deinen Körper.

Bärlauch wirkt reinigend
Nüsse & Olivenöl nähren
Zitrone bringt Leichtigkeit & aktiviert Prana

Die Kombination aus scharfen, bitteren und leicht säuerlichen Geschmäckern hilft, Ama (Stoffwechselschlacken) zu reduzieren und den Körper zu klären.

Vata: In kleinen Mengen gut verträglich, besonders wenn du es mit mehr Öl zubereitest.

Pitta: Bei Hitze am besten mild anpassen (weniger Knoblauch)

Kapha: Ideal im Frühling, da es aktivierend wirkt und den Stoffwechsel sanft anregt

Zyklische Einordnung ...

Follikelphase (nach der Menstruation): Besonders empfehlenswert, da dein Körper jetzt frische, leichte und nährstoffreiche Lebensmittel optimal aufnehmen kann.

Ovulationsphase: Ebenfalls gut geeignet – die frische, belebende Energie des Pestos unterstützt dich in dieser kraftvollen Phase

Meine Empfehlung zur Verwendung ...

  • Als Brotaufstrich
  • Zu Pasta oder Ofengemüse
  • Als Dip für Rohkost
  • Über warme Gerichte kurz vor dem Servieren geben

Mein Fazit ...

Ich habe erst dieses Jahr von der Verarbeitung der Blüten gehört und bin total begeistert.

Einfach nur super lecker.

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