Vegane Microgreen – Creme

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 300 g veganer Frischkäse
  alternativ: gut abgetropfter veganer Skyr
• 1 weiche Dattel, sehr fein gehackt oder püriert
• 15–20 g Microgreens (z. B. Radieschen, Brokkoli & Erbsen – gern gemischt)
• 1 TL mildes Currypulver
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Optional für noch mehr Balance:

• ½–1 TL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL hochwertiges Olivenöl oder ein paar Tropfen Sesamöl

Zubereitung

1. Die Dattel sehr fein hacken oder mit 1 TL warmem Wasser pürieren.
2. Den veganen Frischkäse cremig rühren.
3. Currypulver, Salz und Pfeffer unterheben.
4. Microgreens grob hacken und sanft unterziehen.
5. Die Creme etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren. Leicht temperiert unterstützt sie die Verdauung und entfaltet ihr Aroma besser.

Ayurvedische Wirkung

Diese Creme vereint mehrere Geschmacksrichtungen (Rasas):

• Süß – durch Dattel und Erbsen-Microgreens (nährend & stabilisierend)
• Scharf – durch Curry und Radieschen (anregend & aktivierend)
• Bitter – durch Brokkoli-Microgreens (klärend & leicht)
• Salzig – strukturgebend

Das Ergebnis ist eine harmonische Kombination, die besonders Vata beruhigt und Kapha sanft aktiviert, ohne Pitta zu überreizen – vor allem, wenn ein mildes Curry verwendet wird.

Servierideen

Diese Kräuter-Creme ist vielseitig einsetzbar:

• Als Brotaufstrich auf geröstetem Dinkel- oder Sauerteigbrot
• Als Dip zu warmem Ofengemüse
• Zu gebackener Süßkartoffel
• In einem lauwarmen Wrap mit gebratenem Gemüse

Sie eignet sich hervorragend für ein leichtes Abendessen, ein bewusstes Frühstück oder als nährender Bestandteil einer ayurvedisch inspirierten Bowl.

Mein Fazit

Diese Kräuter-Creme zeigt für mich, wie kraftvoll einfache Zutaten sein können. Die feine Süße der Dattel, die Wärme des Currys und die Frische der Micro Greens schaffen eine harmonische Balance, leicht, nährend und alltagstauglich.